Aula 2

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Receitas que possam ser versáteis, além de fácil comercialização em feiras e comunidades

PÃO DE BATATA COM RECHEIO DE FRANGO

Pão de batata é outro pão delicioso e popular no Brasil e em outros lugares. Assim como o pão de queijo, ele possui uma textura macia e é apreciado por seu sabor único. A batata é o ingrediente principal que confere suavidade e umidade ao pão. São uma ótima opção para o café da manhã, lanche ou como acompanhamento de refeições. Ele pode ser servido com manteiga, queijo, geleias ou recheado com ingredientes como presunto e queijo. É uma escolha popular para festas e eventos, pois agrada a muitos paladares

Modo de preparo:

1. Cozinhar a batata no vapor ou com a casca sem cortar; 

2. Fazer a esponja: Com 15g farinha, o fermento e a água. Deixar descansar por 10 minutos. 

3. Aos poucos, adicione os demais ingredientes até obter uma massa macia. 

4. Sovar bem a massa por 10 minutos 

5. Deixar descansar por 20 minutos 

6. Dividir a massa, bolear e rechear e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno a 180°c. 

7. Rechear com frango desfiado. 

8. Pincele ovo batido para assar

BROA AIROZA 

A broa airoza é um delicioso pão tradicional de Portugal e apreciada nas padarias do brasil, muito apreciado por sua textura única e sabor autêntico. Feita com uma combinação de farinha de milho e trigo, é um alimento versátil que pode acompanhar diversos pratos ou ser saboreada sozinha. Sua massa fofa e aerada, muitas vezes enriquecida com ingredientes como erva-doce, mel ou azeite. 

Modo de preparo:

1. Em uma panela misture o leite, a manteiga, a margarina, o sal, o açúcar, a erva doce e leve para ferver. 

2. Adicione a farinha de trigo misturando com o fubá peneirado e mexa até soltar do fundo da panela. 

3. Colocar a mistura em um bowl e adicionar os ovos um a um e mexer com o fouet (misture bem) 

4. Transferir a massa para um saco de confeitar com um bico, e aplicar em uma forma untada. 

5. Fazer as bolinhas passar no fubá e assar em fogo baixo.

PÃO DE TORRESMO 

Pão popularmente conhecido por sua combinação única de pão e torresmo (pele do porco frita). Esse pão é feito com massa de pão tradicional, mas com a adição generosa de torresmo, o que o torna mais rico. Geralmente, o torresmo é previamente preparado através da fritura da pele do porco em sua própria gordura, tornando-se crocante. Em seguida, é incorporado à massa do pão durante o processo de preparo. O resultado é um pão dourado, macio por dentro e com uma textura crocante e saborosa por fora, graças aos pedaços de torresmo. 

O pão de torresmo pode ser saboreado quente, acompanhado de manteiga ou requeijão, ou até mesmo usado para fazer sanduíches

Modo de preparo: 

1. Reservar o torresmo quebrado em pedaços pequenos e a cebola. 

2. Misturar muito bem o restante dos ingredientes, dando ponto com água. Sove bem a massa até que desgrude das mãos. 

3. Em seguida, juntar a cebola e o torresmo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. 

4. Após o descanso, modelar a massa e coloque-a para crescer até que dobre de tamanho por, aproximadamente, 40 minutos. 

5. Levar para assar em temperatura de 160 a 170°, por 20 a 25 minutos. 

OBS: O torresmo pode ser substituído por calabresa ou azeitonas picadas. O tempo de descanso é muito importante para a massa, pois isso faz com que ela elimine a elasticidade. No entanto, a massa deve ser envolvida em um plástico.